酒店餐饮是为酒店客人或顾客提供各种菜肴和舒适就餐环境的部门。
餐饮部是现代主打旅游饭店的重要组成部分,餐饮部的设立和运营直接为酒店创造了巨大的收益,而酒店餐饮部提供的餐饮服务直接影响着酒店的美誉度。
作为酒店餐厅的经营者,一定要知道,厨房作为重要的职能部门,设计的合理与否,直接影响着酒店餐厅的建设和产品质量,也会影响到自身生产规模和产品结构的调整,也会对厨房工作人员的身心健康和工作效率产生潜移默化的影响。
餐饮时代的主要特征:
在那个时代的历史背景下,中国人的经济水平比较落后,物质生活还比较匮乏,顾客不要求食物的搭配,只求价格更低,份量充足。按照现在的说法,“营销策略”应该以快份量、低价格、优质的服务和好品味为基础。
随着国民经济的不断发展,人们的营养思维有了长足的进步:顾客不再关心食物的重量,而是开始关注颜色和味道。
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